Martinique
La micro-distillerie en activité
Les visites guidées avec dégustation
La boutique
La maison de maître
Les chambres et maisons d’hôtes
Propriétaire & Fondateur :
Yves Assier de Pompignan
Création : 2016
Entre le François et le Vauclin
L’Habitation du Simon est une superbe maison du 18ème siècle au milieu des champs de canne.
C’est aussi la plus jeune des distilleries de Martinique, puisqu’elle a été créée en 2016.
S’organiser
Pari audacieux
Pendant des décennies de crises et de fermetures d’usines, la Martinique a vu ses champs de canne rétrécir et ses rhums disparaître par dizaines. Une petite poignée a de marques a survécu à la débâcle : Saint-James, La Mauny, La Favorite, Clément, Saint-Etienne, Depaz, Madkaud, Bally…
Aussi, on aurait pu croire que créer une distillerie, c’était l’aventure d’une autre époque.
Mais voici que l’Habitation du Simon lance en 2016 une toute nouvelle marque de rhum : A1710.
L’Habitation du Simon (à ne pas confondre avec la distillerie du Simon qui produit les rhums Saint-Etienne et Clément), a rejoint le club très resserré des distilleries de rhums encore en activité à la Martinique.
Les visites
sont payantes et se font sur réservation, pour un parcours complet de deux heures environ en tout petits groupes à la découverte des étapes de fabrication, de la récolte de la canne au pressage, avec un passage par la micro-distillerie.
De la maison aux jardins, du chai à la distillerie, des champs de canne à la Maison du Moulin, on vous racontera l’histoire du lieu et la démarche de ceux qui ont uni leurs talents pour créer un rhum d’un genre nouveau.
Les visites sont payantes et se font sur réservation, pour un parcours complet de deux heures environ en tout petits groupes à la découverte des étapes de fabrication, de la récolte de la canne au pressage, avec un passage par la micro-distillerie.
De la maison aux jardins, du chai à la distillerie, des champs de canne à la Maison du Moulin, elle m’a raconté l’histoire du lieu, l’histoire de ceux qui ont uni leurs talents pour créer un rhum d’un genre nouveau.
Il a fallu oser briser les codes pour les réinventer, à commencer par l’étiquette qui détonne dans le paysage rhumier traditionnel où les bouteilles sont estampillées au nom de l’habitation. Un trigonocéphale, un serpent qu’on ne trouve qu’à la Martinique et à Sainte-Lucie, se love autour d’un “A” pour Assier de Pompignan — il faut reconnaître que ça faisait peut-être un peu long sur une étiquette — et 1710 pour l’année d’arrivée dans l’île de Jean Assier, premier de la lignée.
La Belle Aline
La Belle Aline, c’est le surnom de l’alambic charentais de la distillerie, en hommage à la grand-mère du créateur de la distillerie, Yves Assier de Pompignan. Il en sort deux rhums blancs agricoles.
A1710, ce sont trois cuvées de rhums vieux (Soleil de Minuit, Tricentenaire et Nuée Ardente) assemblés à partir de rhums agricole AOC et de rhums de mélasse sélectionnés auprès de distilleries de Martinique et de Guadeloupe.
Le vieillissement se fait sur place dans des fûts de chêne. C’est aussi sur place et à la main que le rhum est mis en bouteilles numérotées.
Une bâtisse du 18ème siècle
La maison de maître aux épais murs de pierre et grandes fenêtres cintrées accueille une large véranda qui s’ouvre sur la pelouse où se dressent trois poiriers centenaires. Le tout surplombe les champs de cannes à sucre.
C’est la maison de maître typique, mais avec une touche de modernité.
Un intérieur créole revisité
La grande salle à manger communique avec deux salons. Le mobilier en mahogany et le cannage des fauteuils sont typiques des salons créoles, mais les lignes sont simples, pas de volutes ni de colonnes chantournées.
Le sol en pierre lissée par des siècles d’allers et venues cohabite avec le carrelage noir et blanc, et du parquet en point de Hongrie, assez inhabituel aux Antilles, dans une des pièces où trône un canapé Chesterfield en cuir tout aussi inhabituel. Pas de tableaux accrochés aux murs, mais des aplats de couleurs vives et un grande fresque végétale.
La Compagnie du Rhum
En passant par l’Habitation du Simon, vous pourrez vous offrir une bouteille de la maison, mais sachez que La Compagnie du Rhum a élu domicile dans l’une des dépendances à l’entrée du site.
On y trouve la plus grande collection de rhums à la Martinique, des rhums du monde entier et de toutes sortes : blancs, ambrés, vieux ou épicés, agricoles ou traditionnels.
Habitation du Simon
97240 Le François
Lun-sam : 09:00 – 12:00
Tarifs : visites guidées et payantes sur rendez-vous
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